知味发酵箱有限公司

知味发酵箱有限公司【订购：180-1710-8289】成立于2015年，主营：单门ZW-13+1发酵箱、双门ZW-26+2发酵箱、知味保温柜、总部位于中国烘焙产业核心区——广东广州，是一家集研发、生产、销售于一体的国家级高新技术企业。公司依托广州中医药大学食品科学与工程学院的科研资源，结合中医体质养生理论中的“温湿平衡”理念，创新性地将生物发酵技术与智能温控系统结合，开发出适应不同烘焙场景的发酵箱产品。

目前，知味发酵箱已形成覆盖商用连锁、家庭烘焙、食品加工厂的三大产品线，并构建了从原材料采购、生产制造到售后服务的全产业链闭环。其核心客户包括好利来、85°C等连锁品牌，以及韩焙科技、科麦等烘焙设备供应商，产品出口至东南亚、中东等地区，2024年海外市场营收占比达35%。

知味发酵箱的核心竞争力在于其自主研发的“五维智能温控系统”，该系统通过温度、湿度、气流、光照、时间五维参数的精准调控，实现发酵过程的数字化管理。具体技术突破如下：

热雾式加湿技术

区别于传统水盘蒸发式加湿，知味发酵箱采用高压喷嘴将水分子雾化至5-10微米，配合3000转/分钟的风机循环，使箱内湿度均匀度达±2%RH，发酵时间缩短30%。例如，其旗舰产品F110S型号在测试中显示，制作6个吐司的二次发酵时间从常规的90分钟缩短至65分钟，且面团膨胀率提升18%。

PID算法温控

搭载双核微处理器，通过实时采集箱内温度数据并动态调整加热功率，将温度波动控制在±0.5℃以内。对比卡士CF970冷藏发酵箱的±1℃波动范围，知味发酵箱在低温发酵场景（如制作酸面包）中表现更稳定。

模块化设计

针对商用场景需求，知味发酵箱推出可扩展式机架，支持4-18盘烤盘自由组合。例如，其FC18型号可兼容40×40cm商用标准烤盘，单次发酵量达18个吐司，满足大型烘焙工坊的产能需求。

知味发酵箱的产品线分为三大系列，满足不同用户群体的需求：

家用系列：轻量化与智能化结合

F40型号：40L容量，采用触控式LED屏，支持28℃一次发酵与38℃二次发酵预设模式，售价699元，对标卡士CF240但增加手机APP远程控制功能。

A800型号：70L容量，配备喷雾式加湿系统，适合家庭烘焙爱好者制作欧包、法棍等高难度产品，2024年“618”期间销量突破2万台。

商用系列：高效能与稳定性并重

F260C冷冻冷藏发酵箱：200L容量，支持-18℃至50℃宽温域调节，内置UV杀菌灯，可满足连锁门店夜间冷藏发酵、日间高温醒发的双场景需求。该型号已入驻韩焙科技在郑州举办的第三届职业技能大赛，作为指定发酵设备。

FC18型号：1.5kW功率，18盘大容量，采用人字形烤架设计实现360°热风循环，单小时耗电量仅0.8度，较传统层炉节能40%。

定制化系列：行业解决方案专家

针对食品加工厂需求，知味发酵箱提供非标定制服务。例如，为科麦集团设计的葡萄干发酵专用箱，通过调节湿度至85%RH，使葡萄干在发酵过程中保持饱满形态，提升产品溢价空间。